Azienda Agricola Olearia in posizione panoramica a 10 minuti dal mare.

Azienda agricola ad esclusiva vocazione olearia sita nell’alta Maremma Toscana. L’azienda agricola è di proprietà di una società costituita ad hoc nel 2004, in occasione dell’acquisto dell’azienda. Dalla sua costituzione ha svolto come unica attività la gestione dell’azienda agricola; il capitale è interamente di proprietà di una sola famiglia.

L’azienda ricopre una superficie di circa 50 ettari, dei quali circa 42 coltivati, circa 6 a bosco e circa 0,6 accatastati, sui quali insistono fabbricati, pertinenze e superfici di servizio. Un primo consistente nucleo aziendale è stato acquistato nel 2004, con un ulteriore acquisto di terreno a bosco per circa 4 ettari nel 2006 e di terreno coltivabile per quasi 9 ettari nel 2007.

L’azienda è stata completamente ristrutturata da un punto di vista agronomico fra il 2005-2007, piantando 14.000 piante di olivo, in gran parte delle principali varietà toscane, fra cui: Frantoio (5.250 piante), Leccino (3.100 piante), Moraiolo (1.400 piante), Pendolino (1.250 piante), Maurino (800 piante) e Leccio del Corno (800 piante). L’azienda è divisa in settori per consentire la lavorazione per monocultivar e l’impianto è stato realizzato avendo in mente l’impiego di macchine specializzate per operazioni agricole e di raccolta. La copiosa disponibilità d’acqua, riconducibile a due pozzi, un invaso aziendale e una quota di lago consortile, è stata utilizzata per dotare l’azienda di un impianto di ferti-irrigazione, in gran parte sotto traccia. L’azienda dispone di una moderna linea di filtrazione, imbottigliamento, tappatura e etichettatura acquistata nel settembre 2009.

Quanto ai fabbricati, essi sono rappresentati da una casa su due piani con una superficie complessiva di circa 350 mq., da piccoli fabbricati a uso agricolo con una superficie complessiva di circa 85 mq. e da una vecchia porcilaia in mattoni con una superficie di circa 45 mq. La casa è strutturalmente sana e abitabile anche se gli interni possono essere migliorati esteticamente e gli impianti vanno revisionati o rifatti. Nel marzo 2010 l’azienda ha ottenuto le autorizzazioni necessarie per costruire un nuovo centro aziendale con una superficie totale coperta pari a 935 mq. di cui 260 mq. per abitazioni del personale, 100 mq. per uffici e 575 mq. per rimessa, locale frantoio, locale tini, locale imbottigliamento, magazzino, officina e rimessa macchine agricole.

L’azienda si pone come obiettivo la ricerca della qualità in ogni aspetto della coltivazione degli olivi, della produzione e della conservazione dell’olio. Gli olivi sono coltivati secondo i dettami della difesa antiparassitaria integrata, certificata dal marchio Agriqualità. Le olive vengono raccolte appena invaiate per cultivar distinte e frante in giornata. Gli oli prodotti sono selezionati quotidianamente con l’aiuto di due esperti oleologhi e conservati e imbottigliati sotto azoto, in atmosfera a temperatura controllata, dopo avere avuto la certificazione IGP dal Consorzio per la Tutela dell’Olio Toscano.

A regime, fra quattro-sei anni, l’azienda arriverà a produrre mediamente 45.000 litri di olio all’anno. Nel 2008, con l’entrata in produzione dei primi olivi piantati nel 2005, è stata realizzata una produzione iniziale in quantità limitata di circa 4.000 bottiglie, suddivisa su due oli che sono stati presentati ad alcuni concorsi e selezioni, con ottimi risultati. L’Oleum Firmum è stato selezionato da Slow Food per la Guida agli Oli Extravergini del 2009 e da Marco Oreggio per la Guida 2010 ai Migliori Extravergini del Mondo, mentre il Monocultivar Moraiolo è stato selezionato dall’ASSAM in occasione della 6° Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali per il Catalogo Nazionale degli Oli Monovarietali pubblicato dal Sole 24 Ore e ha ricevuto l’Orciolo d’Oro al 1° Concorso Nazionale degli Oli Extra Vergini d’Oliva “L’Orciolo d’Oro”.

La produzione 2009, in crescita di circa il 30% rispetto al 2008, è stata presentata a numerosi concorsi i cui risultati saranno in gran parte noti nei prossimi mesi. Sinora, l’Oleum Iucundum è stato selezionato da Slow Food per la Guida agli Oli Extravergini del 2010.

Gli oli dell’azienda agricola sono stati proposti al mercato per la prima volta nel 2009. Il target è rappresentato da esercizi alimentari, enoteche e ristoranti di fascia alta. I risultati di questo primo approccio sono stati incoraggianti, con alcune decine di clienti acquisiti, nonostante il periodo di congiuntura negativa. Gli oli sono stati venduti agli esercizi commerciali al prezzo di € 90 la scatola da 12 bottiglie da 500ml. e € 55 quella da 12 bottiglie da 250 ml. (IVA inclusa e trasporto escluso). Nel 2009 la clientela dell’azienda si è estesa all’estero, con l’acquisizione di un distributore per il Belgio.

L’azienda agricola ha perdite fiscalmente deducibili per complessivi € 600.000, legate ai costi di impianto e di avviamento, dei quali circa € 200.000 a scadenza illimitata.

Richiesta: trattative riservate.